高松市は１１月９日、高松市成合町の中野うどん学校高松校で食中毒が発生したと発表しました。市によりますと利用者４２人が、下痢や腹痛などの症状を訴えたということです。

１１月３日に中野うどん学校高松校を利用した１グループ７０人のうち、４歳から７６歳までの有症者計４２人に共通した食事がこの店で提供された食事しかなく、うち１７人の便から「ウエルシュ菌」が検出され、症状及び潜伏期間がウエルシュ菌によるものと一致したことなどから、高松市保健所はこの店舗が提供した食事が原因の食中毒と断定し、１１月９日から３日間の飲食店営業停止処分にしました。

現時点では入院した人はおらず、症状を訴えた利用者は全員快方に向かっているということです。市保健所によりますと、３日に提供されたうどん等の献立で、原因となった食品は不明とのことです。

ウエルシュ菌は加熱調理しても死滅することなく、１００℃で１～６時間の加熱に耐える他、無酸素状態、また比較的広範囲の温度域で増殖することで知られています。

保健所は前日調理・室温放置は避け、調理後はなるべく早く食べる他、特に大量調理した加熱調理食品を保存するときは、室温で放置せず、小分けするなどして速やかに冷却し、１０℃以下の場所で保存するなど、食中毒への予防を呼びかけています