メバルは、その目が出っ張っている特徴から名付けられた魚である他、春の訪れを告げる魚として「春告魚（はるつげうお）」としても知られています。

番組で紹介したメバルは、「クロメバル」と「アカメバル」の２種類。

全国的には黒い方が「メバル」、赤い方は「ガシラ」と呼ばれていますが、岡山ではクロメバルをウキソメバルと呼ぶこともあります。

　 原田会長おすすめの食べ方は「刺身」といいます。

スタジオには岡山県の牛窓沖から玉野沖の瀬戸内海で取れたメバルが用意され、原田会長が刺身をつくっていきました。
小さな中骨を取るなど、処理が難しいイメージがあるメバル。身の切り方についても大きくすると大味になる点を挙げていて、食べやすい大きさに切っていきました。
刺身を試食したＯＨＫ・萩原渉アナウンサーは、そのコリコリとした食感と旨味を絶賛しつつ、小魚ながらも繊細な味わいが楽しめると感想を述べました。
ＯＨＫ・藤本紅美アナウンサーも「思っていたより本当に身が柔らかく、かむごとに甘みが出てくる」と話しています。

　 刺身の試食に続いて、「ウキソメバルの煮付け」もスタジオで紹介されました。

原田会長の味付け方法は、醤油・砂糖・みりんを１：１：１の割合で加え、少しお酒を加えるとおいしく仕上がります。萩原アナウンサーもお好みで生姜を加えてみてはと提案。原田会長も「臭みを取る」効果があると話しています。

　 原田会長にメバルを選ぶ時にポイントを聞くと「目の部分の輝きと体の光沢が鮮度の良さを示す」。ピカピカ光っているものが鮮度が良いと話します。

瀬戸内海で獲れるメバルは岡山の三大一級河川（旭川、吉井川、高梁川）から流れ込む栄養豊富な水で育っている点で原田会長は「最高の味」と評価。「身の締まり方も、脂の乗り方も違う」と話しました。

刺身や煮付けなど、さまざまな料理で楽しむことができるメバルは、春の訪れを感じさせる一品。瀬戸内海の豊かな自然と共に、旬の味覚を堪能してみてはいかがでしょうか。